趣味の園芸 やさいの時間愛知の名物野菜探訪 キャベツ・エディブルフラワーほか
2015年12月28日放送 NHK総合
川瀬良子 高田延彦 藤田智
愛知早生フキの特徴とエディブルフラワー料理の魅力
愛知早生フキは、東海市で栽培されている日本原産のフキの品種です。
この地域では愛知用水の完成によって農業が発展し、愛知県のフキは全国でも注目されています。
フキは温度と水の管理が非常に大切で、株をしっかりと守るためにワラを敷いて育てられています。
また、葉柄に光が当たると赤く変色してしまうため、防止のために黒いシートがかけられています。
さて、このフキを使ったエディブルフラワー料理は、ホテルで堪能できる特別な体験です。
オマール海老とエディブルフラワーの透明なラビオリや、あんこうのプランタード菜園仕立て、エディブルフラワーの冷たいカプチーノなど、さまざまな料理が提供されます。
エディブルフラワーは食べられる花であり、料理への彩りや香りを楽しむことができます。
エディブルフラワーを家庭で料理に使う際のアドバイスとして、花びらは一枚ずつ切り取って使うことを勧められました。
花びらは繊細で、一枚ずつ使うことで料理により美しさと華やかさを添えることができます。
エディブルフラワーを組み合わせることで、普通の料理が一層華やかになり、目でも楽しむことができます。
東海市のフキ料理と地元農家とのつながり
東海市で栽培される愛知早生フキは、地元農家とのつながりが密接です。
テレビ番組では、髙田さんが収穫したフキを小野さんが料理してくれたエピソードが紹介されました。
このように、地元の農家から直接フキを仕入れていることで、新鮮で美味しいフキを提供することができます。
また、地元の食材を使用することで、地域の農業と食文化を支える大切さを感じます。
特に東海市では、フキご飯やフキの天ぷらなど、フキを使ったさまざまな料理が振る舞われます。
フキの風味と食感を生かした料理は、地元ならではの味わいがあり、地元の人々にとっても親しみ深い料理と言えるでしょう。
フキが地域の名物となっているのも納得です。
エディブルフラワー料理の魅力と共感を呼ぶ感想
エディブルフラワー料理は、視覚的な楽しみと味わいの両方を感じられる特別な料理です。
華やかな花びらや鮮やかな色合いが料理に華を添え、食べることで香りや風味を楽しむことができます。
家庭でエディブルフラワーを使う際には、花びらを一枚ずつ切り取って使うことで、より美しい仕上がりを実現できます。
また、地元の農家とのつながりを感じることもエディブルフラワー料理の魅力の一つです。
地域の食材や農業の大切さを体験することで、より地元の味わいや文化に触れることができます。
食事は単なる栄養摂取だけでなく、地域の特産物や伝統を味わう手段でもあります。
エディブルフラワー料理の魅力に触れることで、食卓がより華やかになり、食事の楽しみも広がります。
家庭料理に少しの工夫を加えるだけで、特別感を感じることができるのです。
ぜひ、エディブルフラワーや地元のフキなど、季節の食材や地域の味わいを取り入れて、楽しく料理を楽しんでみてください。
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